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在河南省延津克明面粉有限公司的化验室,工作人员正在用专业仪器测定小麦的面筋含量、面团稳定时间等。公司负责人宋利刚把麦子摊在手心细看,又放进嘴里嚼一嚼,“麦子颜色偏深,硬硬的,嚼着有韧性,一准是强筋麦。”很快,仪器测定结果出来,湿面筋含量32%。
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预制菜并不是一个新鲜概念,但2025年,它因为一场争论而再度出圈——罗永浩大战西贝的公开辩论,让人们惊讶地发现,原来自己在外吃的许多菜品,都来自中央厨房的标准化生产线。
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